食品辐射保藏

食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料、饲料以及其他加工产品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理。最大限度的减少食品的损失，使它在一定期限内不发芽、不腐败变质，不发生食品的品质和风味变化，由此可以增加食品的供应量，延长食品的保藏期。辐射保藏技术是一门新的技术，比现有保藏技术有其优越性的一面。是继传统的物理、化学保藏之后又一发展较快的食品保藏新技术和新方法。一、辐射保藏的优越性（意义、特点） （1）食品在受辐射过程中温度升高甚微。因此，被辐射适当处理后的食品在感官性状如色、香味和质地等方面与新鲜食品差别很小，特

  Nuclear Science and Techniques

期刊名称 Nuclear Science and Techniques 刊期 季刊 创办日期 1989年 主办单位 中国核学会,中国科学院上海原子核研究所 主编 朱德彰 副主编 彭柱栋 责任编辑 胡序胜，霍宏 编辑部主任 彭柱栋 刊社地址 上海市800-204信箱 邮政编码 201800 电话 021-59557478 传真 021-59553021 E-mail HKXJ@chinajournal.net.cn，hh@sinr.ac.cn 国内定价 30元

  收藏的奇异物品，最好进行放射性检测

很多人爱好收藏，近日本报接到家住北京慈云寺韩女士的电话，她说家中收藏着一些奇石和合金饰物，不知道会不会影响健康。为此本报记者采访了中国疾病控制中心辐射防护与核安全医学所尚兵研究员。尚兵介绍，地球上发现的稳定金属元素有112种，核素有2800余种，而具有放射性的元素却超过2530多种。她提醒大家：各式各样的收藏品充满了许多未知数，收藏者因贪图“奇异”而将有害物质“引狼入室”的恶性事故并不鲜见。 尚兵举了个例子，前不久北京一大学老师家中请来了环境监测人员，结果发现家中辐射水平偏高，而罪魁祸首居然是老师的

  辐射对人体的危害

辐射对人体的效应是从细胞开始的。它会使细胞的衰亡加速，使新细胞的生成受到抑制，或造成细胞畸形，或造成人体内生化反应的改变。在辐射剂量较低时，人体本身对辐射损伤有一定的修复能力，可对上述反应进行修复，从而不表现出危害效应或症状。但如果剂量过高，超出了人体内各器官或组织具有的修复能力，就会引起局部或全身的病变。下表为目前国际上公认的辐射的生物效应。从中可以看到：人体能够耐受一次25雷姆的集中照射而不致遭受损伤。当然各个人的抵抗能力和体质是有所不同的。全身受照射剂量可能发生的效应0-0.25希伏没有显著的伤害0.25-0.50希伏可以引起血液的变化，但无严重伤害0.50-1.0希伏血球发生变

  核安全文化政策声明

核能与核技术利用是人类社会现代科技文明发展的成果，给人类带来福祉的同时也伴随着风险。核安全是核能与核技术利用事业发展的生命线，是国家安全的重要组成部分。中国始终坚持在确保安全的前提下发展核能与核技术。为贯彻国家安全战略，落实“理性、协调、并进”的中国核安全观，履行国家核安全责任和国际核安全义务，大力培育和发展核安全文化以提升核安全水平，保障核能与核技术利用事业安全、健康、可持续发展，特发布核安全文化政策声明。政策声明旨在阐明对核安全文化的基本态度，培育和实践核安全文化的原则要求。国家核安全监管部门和相关部门、各核能与核技术利用单位、工程和服务单位及利益相关单位应共同遵守和践行本政策声明中的态度、立场和

  放射性核素的比活度测量

1.物理方法——γ谱仪法 在放射性核素比活度的测量中，广泛使用NaI（Tl）闪烁γ谱仪和Ge（Li）、HpGe半导体γ谱仪。闪烁γ谱仪装置成本低、探测效率高、保管较为方便、不用液氮养护。但能量分辨率较差，因而难于胜任分析核素较多、谱线较复杂的样品。而半导体γ谱仪比γ闪烁谱仪的分辨率要高、线性好，特别是HpGeγ谱仪克服了需要在低温下保存的缺点，因此是迄今为止被认为是最佳γ谱仪。 （1）半导体探测器工作的基本原理 辐射粒子射入半导体结区后，很快损失掉能量，使电子由满带到空带上去，于是在空带中有了电子，在满带

  放射源基本常识

1、什么是放射性? 　　放射性是自然界存在的一种自然现象。世界上一切物质都是由一种叫“原子”的微小粒子构成的，每个原子的中心有一个“原子核”。大多数物质的原子核是稳定不变的，但有些物质的原子核不稳定，会自发地发生某些变化，这些不稳定原子核在发生变化的同时会发射各种各样的射线，这种现象就是人们常说的“放射性”。 有的放射性物质在地球诞生时就存在，如铀、钍、镭等，它们叫做天然放射性物质。另一方面，人类出于不同的目的制造了一些具有放射性的物质，这种物质叫人工放射性物质。2、生活中处处都有放射性　　尽管100多年前人们才发现放射性，但放射性从来就存在于我们的生活

  中子探测

中子探测（Neutron detection）：对中子的数目和能量的测量。在核能的利用 、放射性同位素的产生和应用核物理研究中都需要进行中子的探测，然而中子本身不带电，不会引起电离等作用，不产生直接的可观察效果，因此中子的探测是通过中子同原子核的相互作用，对反应的产物进行探测。 基本的方法有：①反冲质子法。利用中子与质子的弹性散射产生反冲质子。在计数器中充以含氢的气体，或以含氢的固体做成计数器的入射窗口，通过测量反冲质子的数目和能量分布可定出中子的数目和能量。②核反应法。利用（n，a）反应或（n，p）反应产生带电的a粒子或质子来探

  食品品质及辐照检测

辐照食品现状：随着辐照科技的进步、世界经济的发展、食品贸易的自由化、消费者需求的增长以及交通与通讯的完善，辐照食品的国际贸易每年都持续增长，食品辐照技术在世界范围内正得到越来越广泛的商业化应用，目前已有40多个国家批准了200多种辐照食品，年市场销售总量超过40万吨。我国食品辐照规模也不断扩大，辐照食品和农产品的总量位居世界首位。辐照处理的主要产品有香辛料类、谷物类、豆类、干果类、果蔬类、畜禽类、水产品、蜂产品、保健品、干制食用菌类、化妆品类、中草药类、宠物食品等。以辐照食品的数量和种类而言，中国是世界上辐照食品应用最多的国家之一。世界各国辐照食品安全规定：

  辐射对人体的影响

1 作用于人体的电离辐射 作用于人体的电离辐射可分为天然辐射和人工辐射两大类。来自天然辐射源的电离辐射称为天然辐射；来自人工辐射源或加工过的天然辐射源的电离辐射称为人工辐射 1.1 天然辐射 天然辐射对人体的照射可分为天然辐射源的正常本底照射（天然本底照射）和由于工业技术发展所变更的天然照射两大类。它是人类受照的最大的辐射源。 1.1.1 天然本底照射 天然本底照射按照内、外辐射源的照射分为内照射和外照射两类。 外照射来自地球外的宇宙射线和地球本身的天然放射性核素，即存在于地壳、建筑物和空气中的天然放射性核素衰变时释放出的α、β、γ射线所致的地球辐射。而内照射则是由于环境中的放射性核素

   辐射危害与健康监护

1、射线对人有哪些危害？——电离辐射主要通过对人体中DNA分子的作用使细胞受到损伤，导致各种健康危害；——它可以是发生在受照者本人身上的躯体性效应（包括各种急、慢性放射损伤和癌症）；——也可以是因生殖细胞受到照射引起的发生在受照者后代身上的遗传性效应；——可以是超过一定水平的照射后必然出现的确定性效应；——也可以是受照水平较低但不能完全避免的随机性效应（癌症、遗传，等）；——孕妇受照，也可能使胚胎或胎儿受到各种损伤。2、何谓随机性效应？——发生几率与剂量成正比而严重程度与剂量无关的辐射效应。一般认为，在辐射防护感兴趣的低剂量范围内，这种效应的发生不存在剂量阈值。3、何谓确定性效应？——通常情况

  生活中的核辐射

香港食物安全中心昨日宣布，一款由日本进口的绿茶查出微量辐射。该中心发言人称，虽然茶叶查出核辐射，但饮用有关产品，不会对健康造成不良影响。　　有关绿茶叶的生产商为丸幸制茶株式会社，产地为日本静冈县，香港食物安全中心发言人说，上星期三依据一项常规食物监察计划，从本地一间超级市场抽取了该绿茶叶样本进行辐射检测。结果显示，该样本每公斤含11贝可的铯-134及19贝可的铯-137，但没有超出《食品法典委员会》指引限值（即每公斤1000贝可）。　　中心为审慎起见，已经实时联络入口商和零售商，该商户已自愿停售和安排退换受影响批次产品，并已设立电话热线，让消费者于办公时间查询退换有关产品的事宜。发言人强调，饮